Zutaten für 4 Portionen

2 Eier,
1 TL Senf,
150 ml Speiseöl,
1 TL Weißweinessig;
2 EL heiße Rindsuppe;
1 EL Schnittlauch,
Salz,
frischer weißer Pfeffer

Zubereitung   
Schnittlauch fein schneiden.
Die Eier für 7 Minuten kochen und im kalten Wasser abschrecken, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Dann das Eiweiß fein hacken.
In einer Schüssel das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und der heißen Suppe gut vermischen.
Danach das Öl langsam, aber kräftig, einrühren.
Die Bozner Sauce mit dem Weißweinessig abschmecken und Eiweiß dazumengen
  Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten